Заведующий столовой
Summary
Manages a school cafeteria kitchen, assigning tasks, creating schedules, planning menus, and ensuring food quality and portion control through daily inspections.
Обязанности:
Распределяет задачи между поварами, мойщиками посуды и другим персоналом, составляет графики выхода на работу. Составляет меню-раскладку, следит, чтобы блюда готовились строго по технологическим картам, контролирует закладку сырья, объём и вес готовых порций. Перед раздачей лично снимает пробы и фиксирует результаты в бракеражном журнале.
Требования:
ответственность