植物性タンパク質の研究開発リーダー候補｜加工技術・アプリケーション開発

亀田製菓は「製菓業」から「米業」（お米に活用した菓子・加工食品・機能素材などの価値創造）へ、世界中に美味しさ・健康・感動をお届けする企業、「ライスイノベーションカンパニー」を目指し変革フェーズへ。

「お米」の可能性を最大限引き出し、世界で新価値・新市場の創造を進めていきます。ビジョンの実現に向けて、ご活躍いただける方を募集しております。

募集背景

亀田製菓は「ライスイノベーションカンパニー」の実現に向け、米菓事業に加え、食品素材・機能性素材事業の拡大を推進しています。お米総合研究所では、これまで培ってきた米由来素材研究をさらに発展させ、亀田製菓グループ全体の技術基盤を支えるコーポレートラボへの進化を目指しています。
その重点領域の一つが植物性タンパク質です。
世界的な植物性食品市場の拡大を背景に、植物性タンパク質の機能や付加価値への期待は高まっています。当社では、米タンパク質をはじめとする植物性タンパク質の加工技術および食品用途開発を強化し、新たな食品価値や事業機会の創出に取り組んでいます。
今後の研究開発体制強化に向け、植物性タンパク質分野の専門性を活かし、研究成果を事業価値へつなげていただける研究開発人材を募集します。

業務内容

お米総合研究所 機能性素材研究チームにおいて、植物性タンパク質に関する研究開発業務を担当いただきます。
<<具体的>>
・植物性タンパク質素材の機能解析および特性評価
・植物性タンパク質の加工技術、改質技術に関する研究開発
・米タンパク質を中心とした食品用途開発、アプリケーション開発
・新規食品素材の試作設計および処方設計
・パイロットスケール試験、工業化検討
・市場ニーズや技術動向を踏まえた新規研究テーマの探索
・大学、研究機関、OEM、外部パートナーとの共同研究、共同開発
・研究成果の知財化、技術資料作成
・若手研究員への技術指導および研究テーマ推進

本ポジションの魅力

・米タンパク質という独自素材の新たな価値創出に携われる
・基礎研究から用途開発、工業化検討まで一貫して担当できる
・お米総合研究所の変革フェーズに中核人材として参画できる
・研究成果を事業化や新規価値創造につなげることができる
・国内のみならず海外市場を視野に入れた研究テーマに挑戦できる

キャリアパス

・植物性タンパク質研究の専門人材としてのキャリア形成
・新規食品素材や新規事業開発への参画
・研究テーマリーダー、マネジメントポジションへのステップアップ
・海外案件や産学連携プロジェクトへの参画

組織構成

お米総合研究所（約21名）
└機能性素材研究チーム（8名）※本ポジションの配属先
└商品開発・技術研究チーム
博士課程や修士課程も多数在籍しております。

【職種 / 募集ポジション】
植物性タンパク質の研究開発リーダー候補｜加工技術・アプリケーション開発
【雇用形態】
正社員
【給与】
年収 5,500,000円 〜 7,500,000円
■給与 ・月給制 ・記載年収は手当、賞与込 ・能力・経験により応相談 ■賞与 ・年2回（7月、12月） ※2025年度実績：2回合計で月給の4.85か月分 ■昇給 ・年1回（4月） ■退職金 ・あり（勤続満2年以上）
【勤務地】
950-0198 新潟県新潟市江南区亀田工業団地3丁目1番1号 新潟本社
（変更の範囲）会社の定める就業場所
【諸手当】
在宅勤務手当、通勤手当、時間外勤務手当、役職手当、技能・資格手当、別居手当
【教育制度】
新入社員研修、新入社員フォロー、職能別・階層別研修、専門研修、通信教育、資格取得支援制度、語学講座支援制度、TOEIC・日経TEST受験奨励制度、 図書購入補助制度、自主的な活動支援制度など
【必須条件】
・大学院修了 ・食品メーカーまたは食品素材メーカーでの研究開発経験（目安5年以上） 以下いずれかの経験をお持ちの方 ・植物性タンパク質素材（大豆、えんどう豆、小麦、米など）の研究開発経験 ・植物性タンパク質素材を活用した食品開発経験 ・植物性タンパク質の加工技術またはアプリケーション開発経験
【歓迎条件】
・植物性タンパク質の改質技術に関する知見 ・食感改良技術の開発経験 ・押出成形技術に関する知識、経験 ・プラントベースフードや代替タンパク質の開発経験 ・OEMや大学等との共同開発経験 ・海外向け製品、素材開発経験 ・農芸化学、食品科学、生物化学分野の専門知識 ・英語による技術文献調査や技術コミュニケーション経験
【求める人物像】
・高い専門性を持ちながら幅広い視野で研究テーマを推進できる方 ・研究成果を事業価値につなげる意識をお持ちの方 ・新しい技術や研究領域への挑戦を楽しめる方 ・主体的に周囲を巻き込みながら業務を推進できる方 ・将来的に研究テーマリーダーとして活躍したい方
【選考プロセス】
面接回数： ２ 回 一次面接：人事＋部門MG 最終面接：人事MG＋部署長 ※選考の過程で適性検査GABを予定しております ※一次面接はオンライン、最終は対面

会社情報

【会社名】
亀田製菓株式会社
【代表取締役社長】
髙木 政紀
【業種】
菓子の製造販売事業
【創業】
1946年9月
【設立】
1957年8月
【資本金】
19億4,613万円
【売上高(連結)】
1,380億34百万円 (2026年3月期)　
【従業員数(連結)】
4,533名 (2026年3月31日現在）
【本社】
〒950-0198 新潟県新潟市江南区亀田工業団地3丁目1番1号
【ホームページアドレス】
https://www.kamedaseika.co.jp/