中餐廚師(砧板手)

1.負責洗、剝、削、切各種食材，以完成烹飪的前置工作。
2.協助廚師測量食材的容量與重量。
3.於出菜時負責菜餚擺盤或調整份量之工作。
4.廚房內的安全衛生工作。
5.確保所負責類別的食品均符合衛生管理的規定。
6.維持與確保冷凍庫及其他地區的衛生及清潔標準。
7.主管交辦事項。
8.須具備廚師證照。