【中餐主廚】知名餐飲集團誠徵：月薪６萬起＋獎金

「我們正在尋找的不只是會做菜的人，而是一位能定義風味、引領團隊，並將料理視為藝術的領導者。如果你對西餐美學有極致追求，並能在高壓環境下保持從容，歡迎加入我們的團隊。」

▍【工作內容】

一、 菜單研發與廚藝管理
特色菜研發： 負責中式菜系的菜單開發、季度更換及私房宴客菜設計。
標準食譜建立： 定義每道菜色的配比、投料順序與擺盤標準（SOP），確保連鎖或多時段出餐口味一致。
食材毛利控管： 負責食材成本分析、損耗管理，並精準控制庫存以達成毛利目標。

二、 廚房營運與品質督導
出餐品質監控： 嚴格督導「色、香、味、形、溫」，特別是掌握中式料理靈魂的「火候」與「鑊氣」。
食材採購與驗貨： 監督乾貨、生鮮食材的採購品質，並管理供應商關係。
食安與環境衛生： 落實廚房 5S 管理，監督環境清潔與消毒，確保符合 HACCP 或相關食安法規。

三、 團隊領導與人才培育
人力編制管理： 負責廚房內部分工（炒鍋、砧板、蒸籠、點心、冷盤）的調度與排班。
技術傳承與考核： 培訓二廚及學徒之烹飪技巧、刀工、基本功，並建立完善的晉升考核機制。
跨部門溝通： 與外場保持密切聯繫，針對顧客對口味的反饋即時做出修正調整。

四、 設備與行政管理
生財器具保養： 負責維護砲爐、蒸箱、油炸機、大型冰箱等設備的正常運作。
行政庶務處理： 每日訂貨處理、報廢核銷作業、成本報表檢視。

▍【薪資】
△面議

▍【排班方式】排休制
依照門市營運時間安排

▍【工作地點】
台南市永康區中正北路218號 (雀客藏居 - 台南永康)