中廚房-砧板-斗六館

1. 負責洗、剝、削、切各種食材，以完成烹飪的前置工作。
2. 食材保存、庫存確認。
3. 掌控菜餚的擺盤與出菜的順序。
4. 進行廚房內的衛生管理工作。
5. 控制出菜量以維持食品成本。
6. 確保所負責類別的食品均符合衛生管理的規定。
7. 貨品/食材盤點叫貨，並進行成本之控管。
8. 部門內相關工作及主管交辦事項。
9. 砧板一年以上獨立經驗。