中央廚房

負責兩家門市所需食材的前置作業，確保供應穩定、品質一致。

1. 食材處理：清洗、挑選、切配及分裝食材，去除粗硬、不適合食用的部位。
2. 餐點製備：依標準流程進行烹煮、滷製及半成品備料。
3. 分裝配送：依兩店需求，清點數量並完成分裝、標示與出貨。
4. 庫存管理：驗收進貨、盤點庫存，落實日期標示及先進先出。
5. 食品安全：確認食材新鮮度、熟度及保存溫度，異常立即回報。
6. 環境清潔：清洗器具、設備及工作區，完成每日清潔與消毒。

重點：備料準確、品質穩定、供貨準時、環境衛生。