主廚Chef

1. 根據菜單項的銷售數字，審查盈利和受歡迎程度之菜餚後，在適用情況下進行更改
2. 菜單發想及設計
3. 參與創意及菜單發想鼓勵員工表達意見並多加利用現有資源
4. 依照飯店餐飲標準及標準化菜單督導食物之準備及呈現
5. 監督製作標準確保品質及減低浪費
6. 督導廚房各層面之清潔，協調廚房臨時工作最大有效運用，確保維持所有廚房區域之衛生且符合飯店標準
7. 班表人力之控管，確保該區域有足夠且不浪費之人力；維持飯店年度人力控管及薪資預算
8. 持有飯店食物採購之流程及採購量之控管，確認採取必要措施控制成本亦並確保足夠之食物儲存量
9. 積極參與飯店之全面品質管理系統，有良好的知識和了解洲際酒店全面品質管理理念，確保廚房運作之效率性，鼓勵全體同仁積極參與
10. 根據飯店標準確保個人衣著、衛生及行為
11. 安排並督導廚房員工之訓練，鼓勵員工增加食物處理技巧及廚房管理技巧
12. 正確維護事故報告記錄，確保所有危險情況重新被檢視而減低爾後事故的發生