配合師傅工作流程、餡料製作、備料、清潔工作、環境整理。
1. 發酵、壓延、分割、整形、包餡、烤焙 2. 計算各種原料配方之用量及設定適當攪拌溫度 3. 稱量原料以機械混合或攪拌成糰(糊) 4. 控制發酵箱溫度、濕度，檢查發酵程度 5. 熟悉機器設備基本操作 6. 調整麵糰分割機及麵糰重量與操作速度 7. 調整麵糰發酵控制設備之溫度、濕度與時間 8. 控制烤爐、蒸鍋、油炸糟之溫度狀態 9. 完成主管交辦事宜
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