AJUDANTE DE COZINHA PLENO

Supervisionar o preparo, montagem e finalização de pratos em sua praça, verificar a elaboração das receitas de sua praça para assegurar a qualidade do produto vendido de acordo com as boas práticas de fabricação e ficha técnica. Avaliar e capacitar a si mesmo constantemente. Auxiliar na montagem das demais praças da cozinha sob orientação de um encarregado. Dominar as produções das praças de proteínas, entradas e saladas.

• Realizar seleção, higienização e cortes para pré-preparo de alimentos.
• Realizar separação, operações de cocção (grelhar, fritar, cozinhar, assar, etc.) auxiliando os cozinheiros.
• Realizar higienização ambiental, de utensílios e equipamentos, mantendo o ambiente limpo e organizado.
• Auxiliar os cozinheiros nas atividades da área.
• Realizar procedimentos de higienização ambiental, de utensílios, equipamentos e alimentos. Realizar procedimentos de manipulação de alimentos para o pré-preparo.
• Coordenar os processos de pré-preparo de todas as suas preparações segundo as fichas técnicas.
• Verificar o estado de conservação dos alimentos, desde o recebimento até o preparo final.
• Fazer o uso adequado de uniformes e EPI’S.
• Zelar pela higienização da cozinha, dos equipamentos e dos utensílios.
• Manter o gerente e nutricionistas informados sobre quaisquer irregularidades e, ou ocorrências.
• Atender as solicitações e orientações das nutricionistas
• Controlar estoque de sua praça se atentando para a qualidade, quantidade e validade dos produtos.
• Buscar constantemente novas soluções para uma melhoria continua dos processos (aprimoramento).
• Dominar as produções das praças de proteínas, entradas e saladas.

Requisitos

Valorizado

Experiência profissional