餐廳店長

【職務說明｜行政主廚／餐廳營運主管】
我們正在尋找一位具備餐飲實務經驗、能獨立管理廚房與餐廳營運的「行政主廚／餐廳營運主管」。

此職位不單純負責料理製作，更重要的是能協助公司建立完整的餐廳管理制度，讓餐廳營運流程標準化、制度化。
主要工作內容：
1. 廚房營運管理
● 負責廚房日常營運、工作分配及人員管理。
● 掌握餐點製作流程、品質及出餐效率。
● 協助建立及優化廚房SOP、製作流程及標準作業規範。
● 維持食品安全、環境衛生及廚房作業標準。
2. 食材採購及進出貨管理
● 負責食材、乾貨、調味料及相關物料之採購與管理。
● 執行進貨驗收、數量核對、品質檢查及庫存管理。
● 建立食材進貨、出貨、領料及耗用紀錄。
● 掌握庫存量、安全庫存及叫貨週期，降低缺貨及食材浪費。
● 協助供應商管理、價格比較及採購成本控管。
3. 成本與庫存控管
● 追蹤食材成本、耗損率及庫存狀況。
● 協助建立標準食材用量及成本管理制度。
● 定期盤點食材與庫存，找出異常耗損並提出改善方式。
4. 人員管理與教育訓練
● 負責廚房人員工作安排、教育訓練及工作標準落實。
● 能夠帶領團隊並處理廚房日常人員及工作問題。
● 將個人經驗轉化為可被新人學習及執行的標準流程。
5. 餐廳營運協助
● 協助管理餐廳每日營運流程及跨部門協調。
● 能觀察營運問題並提出改善方案。
● 配合公司進行新產品、流程及營運制度之規劃與執行。
【我們希望你具備】
● 具餐廳／餐飲業管理經驗。
● 具行政主廚、廚房主管、內場主管或相關管理職經驗。
● 熟悉食材採購、進貨驗收、庫存及盤點管理。
● 具備人員管理及教育訓練能力。
● 對食品成本、耗損及庫存控管具有基本概念。
● 能建立、執行及優化餐飲SOP。
● 不只「自己會做」，更能「教別人做、讓團隊照標準做」。
● 具備責任感、溝通能力及問題解決能力。
● 有牛肉麵、麵食、湯品或中式餐飲相關經驗者佳，但非必要。
【職務核心】
我們要找的不是單純「廚師」，而是一位能夠將廚房技術＋人員管理＋採購進貨＋庫存管理＋SOP制度整合起來的餐飲管理人才。
如果你擅長的是「把一家餐廳管理好」，而不只是「把一道菜做好」，歡迎加入我們。