Cocinero A

Estamos en la búsqueda de tu talento, da el primer paso para pertenecer a una de las mejores cadenas de hoteles y restaurantes "en crecimiento" del Centro Histórico de la Ciudad de México, Central Hoteles.

Nuestro grupo de hoteles y restaurantes del grupo Balcón del Zócalo reconocidos por su estilo de servicio y generación de auténticas experiencias gastronómicas y de servicio, te está buscando.

Tu talento nos es muy importante, lo único que necesitas para postularte a esta vacante es tener:

Escolaridad: Técnico en Gastronomía o Lic. en Artes Culinarias. Diplomados afines.

Experiencia: Mínimo 2 años en cocina profesional fine dining. Al menos 1 año como Cocinero A.

Tener constancias laborales originales.

Ser constante laboralmente.

Excelente actitud de servicio y gusto por atención al cliente.

Disponibilidad de horario.

Conocimientos técnicos:

Dominio de técnicas de cocina caliente, fría, parrilla, repostería básica.

Manejo de recetas estándar

Control de costos e inventarios.

Normas de higiene y manejo de alimentos.

Manejo de equipo mayor: hornos, planchas, abatidores, empacadoras al vacío.

Funciones principales:

Operación y producción

-Supervisar la preparación de alimentos según recetas estándar y estándares de calidad.

Coordinar el pase durante el servicio para asegurar tiempos y montaje correcto.

Controlar porciones, mermas y costos de alimentos.

Abrir o cerrar cocina según turno asignado.

Asignar estaciones y tareas al personal de cocina.

Capacitar a cocineros nuevos en técnicas, recetas e higiene.

Cubrir cualquier estación en caso de ausencias.

Inventario y compras

Hacer pedidos a proveedores junto con el Chef Ejecutivo.

Recibir mercancía, revisar calidad y temperatura.

Controlar inventarios PEPS y evitar faltantes o sobre-stock.

Reportar mermas y desperdicios.

Higiene y seguridad.

Asegurar cumplimiento de normas Distintivo H / NOM-251-SSA1.

Supervisar limpieza profunda de equipos y áreas.

Controlar temperaturas de cámaras, línea fría y caliente.

Llevar bitácoras de limpieza

Habilidades:

Comunicación clara en línea.

Organización y planeación de producción.

Resolución de problemas en servicio.

Resistencia física para jornadas largas y trabajo de pie.

Nuestros beneficios para ti:

Prestaciones de ley desde el primer día.

Excelente esquema de propinas.

Prestaciones superiores: Vales de despensa, seguro de vida, servicio de comedor, uniformes, día de cumpleaños con goce de sueldo, descuentos en centros de trabajo del grupo, capacitación, desarrollo Central Hoteles, eventos y reconocimiento a colaboradores, etc.

No dudes en unirte a nuestro equipo de trabajo y juntos brindemos auténticas experiencias de vivir México.

Centrados en ti