二廚 / 內場正職廚師

工作內容

獨立負責熱檯（煎、烤、煮、炒）、冷檯（沙拉、冷盤、前菜）或備料站點，確保餐點品質符合標準

上班後針對負責的工作站進行食材切配、醬汁調製、醃漬與熟成處理解凍，確保餐期出菜順暢

掌握出菜節奏與時間差，控管餐點熟度、調味與擺盤賣相

每日盤點負責站點的食材存量，實施「先進先出原則，注意保存期限並減少食材耗損

負責該工作站的設備清潔、保養與每日打掃，遵守食品安全衛生規範

聽從主廚或副主廚的調派指導，同時協助帶領、指導實習生或三廚學徒的基礎備料工作