酣呷台北｜資深廚師

職務說明

酣呷台北 The Han-Jia Taipei 以餐為主、酒為輔，將創始店的經典菜色帶到台北，同時持續發展更貼近台北生活節奏與用餐情境的料理內容。

本職務為內場核心人員，除負責餐點製作、備料與出餐外，亦需具備穩定掌握內場節奏、維持出品品質，並協助現場作業安排與團隊配合的能力。
我們希望找到具備實務經驗、重視基本功與細節，能在營運現場穩定完成出餐，並協助內場維持順暢運作的資深夥伴加入。

工作內容
1.負責店內餐點製作、烹調與出餐，確保料理品質、風味與擺盤穩定。
2.獨立掌握備料、出餐順序與現場節奏，維持內場作業順暢。
3.執行創始店經典菜色與台北店料理內容，落實菜單標準與出品一致性。
4.依現場營運需求調整出餐安排，配合尖峰時段作業節奏。
5.負責食材處理、備料、分裝、保存與使用控管，維持食材品質。
6.協助庫存盤點、備貨、叫貨及原物料管理，掌握內場備品狀況。
7.配合內外場溝通，掌握出餐進度並協助現場作業銜接。
8.協助內場新人作業指導與經驗傳承，提升整體配合效率。
9.落實廚房衛生管理、食品安全及設備清潔維護。
10.配合主管交辦之其他內場相關事項。