Изготовитель бисквита

Обязанности:
Прием сырья, его взвешивание и дозирование согласно рецептуре.Замес теста, контроль качества теста (вкус, влажность, структура).Формование изделий: раскатка теста, резка, штамповка, отсадка на листы (вручную или на машинах).Смазка листов, загрузка их в печь.Выпечка: соблюдение температурного и временного режима.

Требования:
Должен знать: рецептуры и технологию приготовления бисквитного печенья, пряников и сдобных изделий на формующем агрегате; технологическую схему и параметры режима изготовления печенья на поточно-механизированной линии; методы определения качества используемого сырья.