Jefe de Compras y Abastecimiento Gastronómico

Objetivo del puesto

Liderar y optimizar las compras y el abastecimiento de restaurantes y bodegas, garantizando la calidad de los insumos, el control de inventarios, la reducción de desperdicios y la rentabilidad del negocio.

Funciones principales

• Negociar precios, condiciones comerciales y tiempos de entrega con proveedores nacionales e internacionales.
• Gestionar compras de alimentos frescos, insumos especializados, vinos y licores.
• Supervisar bodegas, inventarios, rotación de productos y control de mermas.
• Coordinar la logística de distribución, abastecimiento y cadena de frío.
• Analizar costos de alimentos y bebidas, márgenes y presupuestos.
• Desarrollar indicadores de compras, consumo, inventarios y desempeño de proveedores.
• Liderar al personal de bodega y asegurar el abastecimiento oportuno de los restaurantes.

Experiencia y requisitos

• pensumcerrado en Administración de Empresas, Ingeniería Industrial, Gastronomía, Negocios Internacionales o carrera afín.
• 4 a 5 años de experiencia liderando compras y abastecimiento en restaurantes de alto nivel, cadenas gastronómicas, hotelería de lujo o catering especializado.
• Experiencia en negociación con proveedores de alimentos perecederos, vinos y licores.
• Conocimiento en gestión de inventarios multiunidad, costos gastronómicos y cadena de frío.
• Manejo de ERP como SAP B1, Odoo, Micros, SAQUI o similares, y Excel avanzado.
• Competencias en negociación, liderazgo, planificación, análisis financiero y resolución de problemas.

Condiciones de la posición

• Ubicación: Zona 14, con visitas a restaurantes y bodegas.
• Horario: Lunes a viernes de 8:00 a 17:00 y sábados de 8:00 a 12:00.
• Requisito adicional: Licencia de conducir y disponibilidad de horario.

Requisitos

Valorado

Experiencia profesional