JL STUDIO 廚房初級副主廚 Junior Sous Chef

JL STUDIO 正在尋找對料理有熱情、願意學習、重視紀律與細節的廚師夥伴加入團隊。

這個職位不只是完成廚房日常工作，更是成為一個高標準專業團隊的一員。
我們期待你尊重食材、尊重流程、尊重團隊，並願意在節奏與要求中持續打磨自己的基本功與職人態度。

你將參與的工作內容包括：

1. 協助營運管理
(1)主要職權： 協助副主廚帶領團隊，確保廚房作業流程不中斷。
(2)跨部門協調： 監督多個工作站（而非單一工作站），確保各部門間的出餐節奏同步。
(3)出餐控管： 協助各站台在出餐期間進行最後檢查，確保每道菜符合餐廳標準。
2. 執行與研發
(1)精準執行： 負責處理廚房中技術難度較高、較精細的烹飪任務。
(2)SOP落實： 協助制定並監督每道菜的標準作業程序（SOP），確保不論誰掌廚，味道始終如一。
3. 行政與培訓
(1)基層培訓： 負責指導部門領廚（CDP）及助理廚師，提升其技術水平並建立專業觀念。
(2)庫存盤點： 協助進行每月或每週的庫存盤點，並在必要時執行訂貨流程。
(3)衛生巡檢： 監督廚房每日的清潔工作，確保環境完全符合衛生法規要求。
4. 所需技能 技術技能 (Technical Skills)
(1)全面的廚房技術： 必須具備各個工作站（冷台、熱台、醬料等）的技術，能隨時支援任何崗位。
(2)食安法規掌握： 具備進階的食品衛生安全知識。

我們歡迎注重細節、具服務熱忱、重視團隊合作，並對透過餐飲與待客之道創造有意義體驗充滿熱情的人加入。