Junior Sous-Chef de Cuisine

Mission principale

Le Junior Sous-Chef assiste le Sous-Chef et le Chef de Cuisine dans la gestion quotidienne de la cuisine. Il participe à la production culinaire, veille au respect des standards de qualité et d’hygiène, et contribue à la supervision de l’équipe.

Responsabilités principales

• Assister le Sous-Chef dans l’organisation et la coordination de la cuisine
• Participer à la préparation, cuisson et dressage des plats
• Superviser les commis et chefs de partie en l’absence du Sous-Chef
• Veiller au respect des recettes, des normes de qualité et des standards de l’établissement
• Contrôler la qualité des matières premières et des préparations
• S’assurer du respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Gérer les stocks et signaler les besoins en approvisionnement
• Participer à la formation et à l’intégration des nouveaux collaborateurs
• Remplacer le Sous-Chef en cas d’absence

Compétences requises

• Solides connaissances des techniques culinaires
• Capacités organisationnelles et sens des priorités
• Leadership et aptitudes à encadrer une équipe
• Résistance au stress et capacité à travailler sous pression
• Rigueur, discipline et sens du détail
• Esprit d’équipe et bonne communication