Le Duet｜外場計時人員｜預約制餐廳

【主要職務說明】

一、開餐前準備

• 確認桌面、椅子、杯墊、菜單、酒單與用餐區整體狀態。
• 確認酒杯餐具無水漬、無油膜、無指紋，杯口無布毛。
• 確認今日菜單與賓客需求以及用餐目的。
• 確認廁所開餐前狀態，包含衛生紙、擦手紙、漱口水、牙線、洗手乳等備品是否充足。
• 確認餐廳備品，例如餐巾紙、杯墊、菜單與酒單是否齊全。

二、營業中服務

• 接待客人入座，介紹菜酒單以及確認需求。
• 倒水、補水、上菜、收盤、換餐具。
• 協助酒水服務。
• 協助主廚掌握出餐節奏與客人用餐狀態。
• 留意桌面整潔、杯具狀態與客人需求。
• 留意廁所狀態。
• 協助賓客結帳與離席收尾。

三、收尾與交接

• 負責擺桌，將餐具、水杯、杯墊、菜單與酒單等依標準放到定位。
• 負責餐具擦拭、檢查與歸位。
• 負責酒杯擦拭、對光檢查與歸位。
• 補足廁所備品 (衛生紙、擦手紙、漱口水、牙線、洗手乳等)。
• 補足餐廳備品 (餐巾紙、杯墊、菜單與酒單等)。

四、客人端品質確認

• 回報當日客人反應、特殊需求與服務狀況。
• 回報餐具、酒杯、菜單、酒單、桌面或廁所備品異常。
• 協助確認隔日營業前需要補充或注意的前場事項。