內場廚房

1. 負責洗、剝、削、切各種食材，以完成烹飪的前置工作。
2. 依照客人的點單，準備不同菜色所需要的食材。
3. 於出菜時負責菜餚擺盤或調整份量之工作。
4. 將洗好的餐盤收到儲藏櫃內。
5. 負責前台與後台之訊息傳遞，隨時回報後台的出菜進度給外場。
6. 負責清理工作環境、設備及餐具。
7. 管理每日所需食材。