【內場主廚／副主廚】聚食釜_五鼎國際餐飲股份有限公司

聚食釜的主廚／副主廚，不是只負責出菜的人，
而是整個廚房系統的負責者。

工作內容（核心職責）
一、湯底與產品品質管理（最核心）
負責品牌核心湯底的品質穩定
建立並執行湯底、備料、出餐的標準流程
與外場配合出餐節奏，避免品質因忙亂而下降

二、內場營運與成本控管
食材驗收、保存與耗損管理
協助控管食材成本、避免不必要浪費
規劃每日備料量，平衡品質與效率
參與菜單與品項調整討論

三、人員管理與帶訓
帶領內場團隊，建立穩定、清楚的工作分工
教育新進人員，讓無經驗者也能上線
建立廚房紀律與安全、衛生標準
協助培養未來儲備廚務幹部

四、制度落地與跨部門合作
落實公司營運制度與食品安全規範
與店長、外場主管溝通調整流程
參與新店籌備或未來展店支援