Pankoko餐飲集團 l 央廚助手-肉品切修分切

中央廚房助手｜肉品切修分切

工作內容：
1. 負責牛肉、豬肉等各類肉品之分切、切修及規格整理。
2. 依各門市需求與標準規格進行肉品裁切、秤重及分裝。
3. 肉品筋膜、油脂修整及部位整理，提升食材使用率並降低耗損。
4. 協助肉品真空包裝、貼標、分類及冷藏／冷凍保存。
5. 依每日備料單完成中央廚房肉品備料及出貨準備。
6. 協助進貨肉品驗收、數量確認及庫存整理。
7. 維持工作區域、刀具、砧板及相關設備之清潔與衛生。
8. 落實食品安全、冷鏈保存及中央廚房作業標準。
9. 完成主管交辦之其他中央廚房相關工作。

我們希望你具備：

• 對肉品分切、切修工作有興趣。
• 有牛肉、豬肉分切或餐飲內場經驗者佳。
• 熟悉刀具操作及肉品部位者優先。
• 工作細心，具備成本及耗損概念。
• 能配合中央廚房團隊作業及備料流程。

職務核心：
此職務並非一般餐廳內場烹調工作，主要以肉品分切、切修、規格化、秤重分裝及門市備料為主，適合希望累積肉品處理專業技術的人員。