Повар детского питания

Обязанности:
Готовить блюда в соответствии с утверждённым меню: каши (вязкие, протёртые, рассыпчатые), овощные и фруктовые салаты, супы, мясные и рыбные блюда, запеканки, молочные и яичные блюда, напитки, выпечку. 2. Соблюдать технологию приготовления, включая правила обработки овощей для сохранения витаминов. 3. Проводить контроль качества и безопасности готовых блюд. 4. Осуществлять бракераж: выдавать готовую пищу только после проверки бракеражной комиссией (с участием медицинского работника и представителя администрации), с обязательной отметкой вкусовых качеств и готовности в бракеражном журнале. 5. Ежедневно утром знакомиться с утверждённым меню и развешивать продукты на каждый приём пищи в отдельную тару. 6. Принимать от кладовщика продукты по утверждённому меню под роспись. 7. очно соблюдать нормы закладки продуктов и выход готовых блюд.

Требования:
Нужно разбираться в технологических картах и рецептурах, знать требования к качеству, срокам и условиям хранения продуктов, уметь определять их доброкачественность органолептически. Важно понимать принципы системы ХАССП (анализ рисков и критических контрольных точек), нормы охраны труда, санитарии, гигиены и пожарной безопасности.