【上野御徒町】食べログ とんかつ 百名店 2026に選出！高級とんかつ専門店の調理スタッフを募集！

【上野御徒町】食べログ とんかつ 百名店 2026に選出！高級とんかつ専門店の調理スタッフを募集！

仕事概要

株式会社GAVRIFOODが運営する『東京とんかつ がぶう』にて、調理スタッフとしてとんかつ調理をお任せします。

まずはホール・キッチンの基本業務からスタートし、徐々にとんかつの調理を習得していただきます。

【具体的な業務】
・ホール業務（接客、配膳、会計など）
・キッチン業務（仕込み、調理、盛り付けなど）
・顧客満足度の向上施策
・店舗運営の改善提案

【ブランドについて】
姉妹店『東京とんかつ がぶう 上野御徒町店』はオープン10ヶ月で「食べログ とんかつ百名店2026」に選出されました（新規選出26店舗中、最速の選出）。

『東京とんかつ がぶう』とは、「もう普通のとんかつには戻れない」をコンセプトに、2025年4月にオープンした創作とんかつ専門店です。
創業者の大沼は、5年で国内外100店舗を展開した「BAKE」をはじめ、複数の成長企業で役員を歴任。時価総額6億円から300億円への成長を牽引した経営のプロフェッショナルです。
料理長の谷口は、食べログとんかつ部門全国5位「とんかつけい太」で腕を磨いてきた実力派です。

いよいよ2号店が始動します。これから店舗を増やしていくフェーズで、5年間で5ブランド100店舗の展開を計画しています。
大手チェーンでは何年も順番待ちが必要なポジションも、店舗拡大期の今なら、努力と実力次第で早期に掴めるチャンスがあり、挑戦しがいのあるフェーズです。

必須スキル

株式会社GAVRIFOODが運営する『東京とんかつ がぶう』にて、調理スタッフとしてとんかつ調理をお任せします。

まずはホール・キッチンの基本業務からスタートし、徐々にとんかつの調理を習得していただきます。

【具体的な業務】
・ホール業務（接客、配膳、会計など）
・キッチン業務（仕込み、調理、盛り付けなど）
・顧客満足度の向上施策
・店舗運営の改善提案

【ブランドについて】
姉妹店『東京とんかつ がぶう 上野御徒町店』はオープン10ヶ月で「食べログ とんかつ百名店2026」に選出されました（新規選出26店舗中、最速の選出）。

『東京とんかつ がぶう』とは、「もう普通のとんかつには戻れない」をコンセプトに、2025年4月にオープンした創作とんかつ専門店です。
創業者の大沼は、5年で国内外100店舗を展開した「BAKE」をはじめ、複数の成長企業で役員を歴任。時価総額6億円から300億円への成長を牽引した経営のプロフェッショナルです。
料理長の谷口は、食べログとんかつ部門全国5位「とんかつけい太」で腕を磨いてきた実力派です。

いよいよ2号店が始動します。これから店舗を増やしていくフェーズで、5年間で5ブランド100店舗の展開を計画しています。
大手チェーンでは何年も順番待ちが必要なポジションも、店舗拡大期の今なら、努力と実力次第で早期に掴めるチャンスがあり、挑戦しがいのあるフェーズです。

歓迎スキル

●接客・販売・サービス業の経験がある方
●店長・リーダー・マネジメント経験がある方
※飲食業界の経験は問いません。むしろ、他業界で培った視点や経験を活かしたい方を歓迎します。

求める人物像

私たちが大切にしていることは「人柄を重視した採用」です。

調理技術であったりマネジメント経験は、入社後に身につけることができます。しかし、人柄は変えることができません。

カウンター17席、毎日同じメンバーと顔を合わせて働く環境であり、またお客様との距離感も近い空間です。だからこそ、過去の経験やプライドより、素直に学び、チームで成果を出すことを楽しめる方を求めています。

応募概要

給与

想定年収：350 〜 450万円
月給：30万円〜41万7,000円
【月給の内訳】
・基本給：20万9,000円〜29万円
・固定残業手当：月45時間分、9万1,000円〜12万7,000円。超過分は別途支給。

シンプルなオペレーション習得ですぐに月給35万円へ。


給与・待遇等は目安です。スキル・経験・面接結果等に応じて決定されます。

勤務地

東京都
〒 1100005
台東区 上野 4-6-4 OGSⅡ 地下1F

最寄り駅
JR山手線・京浜東北線「御徒町駅」から徒歩2分
都営大江戸線「上野御徒町駅」から徒歩2分
東京メトロ銀座線「上野広小路駅から徒歩2分
東京メトロ日比谷線「仲御徒町駅」から徒歩4分
京成本線「京成上野駅」から徒歩6分
東京メトロ千代田線「湯島駅」から徒歩8分

雇用形態

正社員

勤務体系

＜勤務時間＞
シフト制 9:30〜21:30
上記の中で所定労働時間：8時間、休憩2時間
※ランチ 11:30〜15:00／ディナー 17:30〜21:00

【1日の流れ(例)】
09:30 | 出勤
11:30 | ランチ営業開始
14:00 | ランチ：ラストオーダー
15:00 | 休憩
17:30 | ディナー営業開始
20:00 | ディナー：ラストオーダー
21:00 | 営業終了・締め作業
21:30 | 退勤

試用期間

あり　試用期間3ヶ月（条件同一）

福利厚生

・社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金）
・交通費支給
・制服貸与
・まかない制度
・健康診断（年1回）
・昇給あり（年2回の評価に応じて）