Шеф-повар

Обязанности:
Управление кухней: организация работы кухонной команды, составление графиков смен, обучение персонала и контроль качества отдачи каждого блюда. Разработка меню: создание новых позиций, сезонных предложений, составление технологических карт и расчет себестоимости блюд (фудкост). Контроль закупок: взаимодействие с поставщиками, заказ свежих продуктов, контроль складских остатков и проведение регулярных инвентаризаций.

Требования:
Профильный опыт: успешный опыт работы су-шефом или шеф-поваром от 3 лет в заведениях с высокой интенсивностью работы. Экспертные знания: доскональное знание СанПиН, стандартов НАССР (ХАССП), правил калькуляции блюд и современных кулинарных трендов.