食品衛生管理兼餐廳副理/主任 Food Safety Management & Assistant Restaurant Manager / Supervisor

【工作內容】

一、餐廳營運與服務管理
1.負責餐廳外場人力調度與現場營運管理，確保各班別人力配置適當及營運順暢。
2.建立、執行並持續優化餐廳服務模式及標準作業流程（SOP），提升整體服務品質與營運效率。
3.協調內外場作業流程，掌握點餐、備餐及出餐節奏，確保餐飲服務順暢。
4.監督餐點出餐品質、份量及擺盤，並定期進行餐點品質檢核，確保餐飲品質穩定並符合品牌標準。
5.主動關懷顧客用餐體驗，蒐集顧客意見與回饋，並即時處理顧客需求及申訴，持續提升顧客滿意度。
6.負責會議室及場地租借相關管理與現場執行，包括檔期控管、餐飲安排、場地佈置及設備協調等事項。
7.建立並落實員工績效管理及顧客滿意度相關指標，定期追蹤執行成果。
8.執行餐廳成本控管及營運數據分析，掌握營運績效並提出改善建議，以提升整體經營效益。
9.規劃並執行員工教育訓練，強化服務標準、專業知識及工作效能。

二、FSQM 食品安全與衛生管理

1.FSQM 制度落實與執行
依萬豪（Marriott）FSQM 食品安全與衛生管理制度及相關標準，負責各項食品安全、衛生管理規範之落實、執行及追蹤。

2.食品衛生與作業環境巡檢
定期執行廚房、餐飲作業區、倉庫及相關區域之食品安全與環境衛生巡檢，確保作業符合 FSQM、公司規範及相關食品安全衛生標準。

3.衛生缺失追蹤與改善
針對巡檢或稽核發現之食品安全及衛生缺失進行記錄、追蹤與改善確認，並協調相關部門完成改善措施，確保問題有效解決並避免再次發生。

4.食品安全與衛生教育訓練
規劃並執行食品衛生、個人衛生、食品安全及 FSQM 相關教育訓練與宣導，提升員工食品安全意識，確保相關標準落實於日常作業。

5.跨部門協調與定期檢討
協調餐飲、廚房及其他相關部門共同落實 FSQM 與食品衛生管理事項，並定期召開衛生管理檢討會議，檢視執行情形、缺失項目及改善進度。

6.FSQM 執行成效彙整與報告
定期彙整 FSQM 執行狀況、巡檢結果、缺失改善及教育訓練等相關資料，並向相關部門主管及總經理進行報告。

7.完成主管交辦之其他相關事項。

任職條件
具餐飲服務、餐廳營運管理或食品安全衛生管理相關工作經驗。
具良好的現場管理、人員協調、顧客服務及跨部門溝通能力。
具食品安全及衛生管理觀念，能落實相關作業標準及缺失改善追蹤。
具良好英文溝通及書寫能力，英文程度需達中上程度，能閱讀及理解 Marriott FSQM 相關文件、政策及作業標準。
能以英文進行 FSQM、食品安全及衛生管理相關事項之溝通、彙報與文件處理。
具資料整理、報表製作及基本營運數據分析能力，能定期彙整 FSQM 執行及改善狀況並進行報告。
具責任感、主動積極及問題解決能力，能獨立追蹤相關事項並與各部門協調完成改善。

【我們期待的你】

• 具 3 年以上餐飲或相關服務業管理經驗。
• 具備會議室／場地租借或活動執行經驗者佳。
• 能在高壓與快速變動環境中保持彈性與執行力。
• 細心負責，具備基本行政能力與數據處理概念。
• 可配合輪班制度（含晚間及假日）。