Subchefe de Cozinha
Description
- Cuidar da segurança alimentar, assegurando a limpeza e higienização dos equipamentos, superfícies e utensílios envolvidos na manipulação de alimentos;
- Apoiar o Chefe de cozinha quanto as necessidades de insumos e manutenções na cozinha
- Verificar a realização dos inventários de alimentos e materiais de reposição (seletivos) conforme padrão da empresa;
- Apoiar os colegas sendo uma fonte de conhecimento referente aos procedimentos e outros assuntos relacionados a marca;
- Entregar os seletivos e demais formulários de controle ao estoquista diariamente;
- Ter conhecimento dos padrões técnicos do pré-preparo e preparo dos produtos;
- Controlar a conduta dos colaboradores; aplicar as devidas medidas disciplinares quando necessário, de acordo com as regras da empresa e legislação;
- Participar do planejamento e conferência das escalas dos colaboradores da cozinha;
- Conferir diariamente o preenchimento das listas de produção e demais formulários de controle da cozinha;- Avaliar diariamente a qualidade, sabor, odor e aparência dos pré-preparos;
- Controlar e respeitar os prazos de validade dos produtos e pré-peparos de alimentos, conforme orientação da nutricionista responsável;
- Solicitar contratações de pessoal sempre que necessário;
- Fazer as avaliações de desempenho da equipe periodicamente;
- Manter-se atualizado quanto ao cardápio vigente e quanto aos produtos não disponíveis na loja,
- Manter-se atualizado quanto aos procedimentos de atendimento, ocorrências entre outros, reportando sempre no relatório diário.