Subgerente de Restaurante Fini Dining

Importante grupo restaurantero de Fine Dining y alta hospitalidad, con operación en México y Estados Unidos, busca Subgerente para uno de sus conceptos insignia en San Pedro

Buscamos un perfil con experiencia en restaurantes de alto nivel, pasión genuina por la hospitalidad y una fuerte presencia en piso. Una persona que disfrute estar cerca del invitado y del equipo, que sepa tomar decisiones objetivas y que tenga la capacidad de convertir los estándares de servicio en experiencias memorables.

Objetivo del puesto:

Apoyar y suplir al Gerente General en la operación integral del restaurante, asegurando la correcta ejecución de los estándares de la marca en piso, parrilla, barra y cava, así como los niveles esperados de servicio, calidad, hospitalidad y rentabilidad.

El Subgerente será un anfitrión activo y líder operativo durante el turno, responsable de cuidar el guest journey, desarrollar al equipo y resolver oportunamente cualquier situación que pueda afectar la experiencia del invitado.

Principales responsabilidades:

Operación

• Apoyar al Gerente General en la operación diaria y suplirlo cuando sea necesario.
• Supervisar correctamente la apertura y cierre de los turnos.
• Coordinar la operación de piso, barra, puerta y equipos de apoyo.
• Asegurar tiempos de servicio óptimos y una operación fluida durante el turno.
• Detectar oportunamente desviaciones operativas y generar acciones correctivas.
• Garantizar el cumplimiento de los estándares y protocolos establecidos por la marca.

Hospitalidad y experiencia del invitado

• Mantener una presencia constante y activa en piso.
• Ser embajador de la marca durante cada turno.
• Asegurar un guest journey consistente y memorable.
• Identificar y atender personalmente a clientes frecuentes, VIP y ocasiones especiales.
• Anticiparse a las necesidades de los invitados y cuidar los detalles de cada experiencia.
• Generar un ambiente cálido, elegante y acogedor.

Servicio y calidad

• Garantizar el cumplimiento de la secuencia de servicio.
• Supervisar la calidad y consistencia de alimentos y bebidas.
• Dar seguimiento a la correcta ejecución de parrilla, barra y cava.
• Realizar checklists y auditorías operativas durante el turno.
• Asegurar el cumplimiento de los estándares de servicio y presentación.

Liderazgo y desarrollo de equipo

• Coordinar y supervisar al equipo operativo durante el turno.
• Capacitar y dar coaching continuo al staff.
• Apoyar en evaluaciones de desempeño y seguimiento de colaboradores.
• Fomentar una cultura de servicio, colaboración y alto desempeño.
• Detectar necesidades de capacitación y acompañar el desarrollo del talento.
• Promover una comunicación efectiva entre las diferentes áreas de operación.

Ventas y resultados

• Impulsar estrategias de venta sugestiva y up-selling.
• Dar seguimiento a las ventas y ticket promedio del turno.
• Asegurar que el equipo conozca y comunique correctamente productos, alimentos y bebidas.
• Participar activamente en el cumplimiento de objetivos comerciales de la unidad.

Control y administración

• Supervisar inventarios, máximos y mínimos y mermas del turno.
• Identificar desviaciones y reportarlas oportunamente.
• Asegurar el cumplimiento de procesos y normativas internas.
• Apoyar en el correcto manejo de herramientas y sistemas POS.

Manejo de quejas y recuperación de servicio

• Atender personalmente situaciones y clientes insatisfechos.
• Resolver incidencias de manera inmediata, profesional y empática.
• Aplicar protocolos de service recovery.
• Transformar situaciones críticas en oportunidades para recuperar la confianza del invitado.

Perfil que buscamos:

• 2 a 4 años de experiencia en posiciones de supervisión, jefatura, capitán o subgerencia dentro de restaurantes de alto nivel.
• Experiencia comprobable liderando equipos de piso.
• Experiencia en implementación y seguimiento de estándares de servicio y venta.
• Experiencia en restaurantes de fine dining o grupos gastronómicos reconocidos.
• Experiencia en aperturas o estabilización de unidades, deseable.
• Disponibilidad para trabajar de acuerdo con los horarios y necesidades propias de la operación.
• Inglés básico aplicado al servicio.

Competencias:

Buscamos una persona con:

• Vocación genuina de servicio.
• Mentalidad de anfitrión y orientación absoluta al invitado.
• Pasión por la hospitalidad.
• Liderazgo operativo.
• Excelente comunicación.
• Inteligencia emocional y empatía.
• Capacidad para tomar decisiones bajo presión.
• Resolución de conflictos y manejo de crisis.
• Resiliencia y tolerancia a la presión.
• Organización y excelente gestión del tiempo.
• Atención al detalle.
• Capacidad para desarrollar y motivar equipos.
• Orientación a resultados.
• Imagen profesional y excelente presencia.

Conocimientos:

• Protocolo de servicio en mesa.
• Hospitalidad de alto nivel.
• Atención y experiencia del cliente.
• Técnicas de venta sugestiva y up-selling.
• Control de inventarios y mermas.
• Manejo de sistemas POS.
• Manejo de efectivo y terminales bancarias.
• Cultura del vino y operación básica de cava.
• Manejo de caja chica.
• Protocolos de seguridad e inocuidad alimentaria.

Indicadores de desempeño:

El éxito de la posición se medirá principalmente a través de:

• Satisfacción del invitado.
• Ventas y ticket promedio del turno.
• Tiempos de servicio.
• Índice y resolución de quejas.
• Evaluaciones de servicio.
• Cumplimiento de estándares operativos.
• Rotación y estabilidad del personal del turno.

Ofrecemos:

• Excelente sueldo
• Prestaciones de ley.
• Pertenecer a un grupo restaurantero en crecimiento, con presencia en México y Estados Unidos.

Área de trabajo: San Pedro Garza García

Lo que busca la empresa

• Tiempo de experiencia 3 años
• Estudios Universitarios - no titulado