Sushiman / Cocinero/a con experiencia – Nación Sushi

Nos encontramos en la búsqueda de Sushiman y Cocineros/as con experiencia para incorporarse a nuestro equipo de cocina en Palermo, CABA.

Buscamos perfiles gastronómicos con experiencia en restaurantes, acostumbrados a trabajar con ritmo de servicio, organización, altos estándares de higiene y calidad, y con excelente predisposición para el trabajo en equipo.

Principales responsabilidades

Para Sushiman, buscamos experiencia en preparación y despacho de sushi, incluyendo rolls, nigiris, sashimis y temakis; manejo y porcionado de pescados y proteínas; elaboración de arroz, salsas y mise en place; correcta manipulación y conservación de productos crudos; seguimiento de recetas, gramajes y estándares de presentación; organización de la producción y mantenimiento del área de trabajo bajo estrictas normas de higiene.

Para Cocineros/as, las principales tareas incluyen preparación y despacho de platos de cocina; mise en place y producción diaria; manejo y porcionado de carnes, aves, pescados, mariscos y vegetales; trabajo en diferentes áreas como línea, wok, plancha y freidora; elaboración de salsas, arroces y otras preparaciones; seguimiento de recetas y estándares de presentación; correcta conservación, rotulado y almacenamiento de alimentos.

Requisitos

Experiencia comprobable en posiciones similares dentro de restaurantes o cocinas profesionales.
Para Sushiman: experiencia específica en elaboración y despacho de sushi.
Para Cocinero/a: experiencia en producción y servicio de cocina.
Conocimiento de buenas prácticas de manipulación e inocuidad de alimentos.
Capacidad para trabajar bajo presión y mantener calidad y velocidad durante servicios de alto volumen.
Orden, limpieza y cuidado de la materia prima y herramientas de trabajo.
Responsabilidad, puntualidad, disciplina y compromiso.
Agilidad, proactividad y capacidad para trabajar en equipo.
Disponibilidad para trabajar en turnos rotativos, fines de semana y feriados.

Valoraremos especialmente candidatos con experiencia en restaurantes de alto volumen, cocina asiática o conceptos gastronómicos similares.

Requerimientos

• Educación mínima: Secundaria
• 5 años de experiencia
• Edad: entre 25 y 45 años