【台北總店】 內場主廚 (通過試用考核6萬以上)

*** 「提供舞台與養成計畫；你帶著穩定與承諾，我們一起走得遠。
公司負責培育，你負責堅持——如果你追求長期穩定，加入我們。」 ****

**** 核心職責
•內場營運管理：出餐品質/擺盤一致、餐期出餐節奏、票單與窗口協調。
•食安與SOP：HACCP觀念落實、過敏原/客製需求流程、5S與衛生稽核。
•成本與供應：備料計畫、食材驗收、庫存盤點/叫貨（FIFO）、損耗控管。
•人才與團隊：排班配置、到職/在職訓練、SOP教學、績效回饋與紀律管理。
•菜單與研發：季節性菜單優化、出餐效率提升、標準化與成本結構檢視。
•設備與動線：器具維護、基本故障通報、動線優化提升安全與效率。
•橫向協作：與前場/店經理協同，確保顧客體驗與營運目標達成。
•主管交辦：專案執行與改善提案，追蹤KPI（出餐時間、退菜率、損耗率等）。

**** 職能要求
•領導統御與現場指揮；在壓力下保持判斷與品質穩定。
•食安法規/HACCP、過敏原管理與SOP制訂與稽核能力。
•成本/庫存數據化管理（含耗材、毛利結構與報表觀念）。
•溝通協調、培訓與問題解決；重視細節與紀律。
•具日本料理/串燒經驗或中央廚房經驗者尤佳。

**** 培訓與薪資
•提供系統化訓練與考核機制。
•薪資依工作經驗、證照與表現調整；表現優異者可擔任多店內場督導或研發主責。

**** 專業訓練
•目標與KPI設定 •人力與排班配置 •SOP建立與稽核 •庫存/成本與損耗控管 •通協作與教練式帶人 • 現場安全與風險應變

薪資將由工作經驗、證照做調整。
排班方式：月休八天，採一頭班，國定假日另計。