外場領班

【職務名稱】外場領班

【工作內容】

1. 協助餐廳經理負責外場日常營運及現場管理，確保服務流程順暢。
2. 負責每日餐前會議、人員站位、工作分配及現場人力調度。
3. 掌握訂位、現場候位、桌況、翻桌及特殊用餐需求。
4. 督導外場服務流程、接待禮儀、點餐、送餐、撤餐及結帳作業。
5. 維持顧客服務品質，主動關心用餐狀況並即時處理顧客意見及客訴。
6. 協助管理外場領班、服務人員及計時人員，進行工作指導與教育訓練。
7. 協助新人訓練，包括服務流程、菜單內容、酒水知識、POS操作及品牌服務標準。
8. 與廚房保持即時溝通，掌握出餐進度、停售品項、特殊餐點及臨時狀況。
9. 協助酒水、備品、耗材及外場用品之庫存管理、盤點及請購。
10. 確認每日營業前後環境、設備、桌面、吧台及公共區域整潔。
11. 協助營業結帳、帳務核對、交班紀錄及每日營運異常回報。
12. 配合活動、包場、團體訂位及特殊營運需求進行現場執行。
13. 餐廳經理不在現場時，協助代理外場現場管理與即時決策。
14. 完成主管交辦之其他營運管理事項。

【職務條件】

・具餐飲外場相關工作經驗，具主任、領班或同等管理經驗者佳。
・具良好服務意識、溝通協調及現場應變能力。
・具基本人員管理、排班及教育訓練能力。
・熟悉餐廳訂位、帶位、點餐、結帳及顧客服務流程。
・具餐酒館、西餐廳或中大型餐廳經驗者佳。
・具酒水、葡萄酒、調酒或咖啡基本知識者加分。
・具責任感、穩定度及團隊領導能力。
・能適應餐期忙碌環境並維持良好服務品質。