西廚房 副主廚

1. 督導西廚房日常營運，含早餐、自助餐（Buffet）、單點及宴會出餐
2. 規劃與開發西式菜單，定期更新季節菜色，並配合館內活動與節慶設計專案菜單
3. 制定標準食譜（SOP）與出餐規格，確保菜色品質與呈現一致
4. 管控食材成本與耗損，執行叫貨、驗收、庫存盤點及食材成本率分析
5. 安排廚房人員班表，負責廚務人員之帶領、培訓與考核
6. 落實食品安全衛生管理，執行 GHP 與 HACCP 相關作業及紀錄
7. 維護廚房設備與環境衛生，配合內外部稽核與改善
8. 與外場、採購及業務單位協調，處理團體、會議及宴席之餐飲需求
9. 主廚不在時代理廚房管理職務（副主廚適用）
10. 配合主管交辦之其他廚務相關事項