行政主廚

如果您具備
五年以上行政主廚或十年以上主廚管理經驗。
曾任飯店、宴會中心或大型餐飲品牌主管。
熟悉宴會、自助餐及單點餐飲營運。
具菜單研發、成本控制及食品安全管理能力。
優秀的領導能力、跨部門溝通能力及抗壓性。
熟悉 HACCP、食品良好衛生規範(GHP)及相關法規。
能配合假日及大型宴會排班。

我們提供舞台，讓您盡情發揮
結合五感體驗、食藝美學與極致服務的綜合藝術

工作內容
1.統籌飯店所有廚房（中餐、西餐、宴會、自助餐）管理。
2.建立並落實廚房 SOP、標準食譜及出餐品質。
3.規劃季節菜單、新菜研發及成本分析。
4.控管食材成本、毛利率、庫存及耗損率。
5.督導食品安全、HACCP、衛生管理及稽核。
6.規劃廚房人力編制、排班、教育訓練及人才培育。
7.帶領各廚房主廚完成大型婚宴、會議及宴會活動。
8.與餐飲部、業務部共同規劃宴席及專案菜單。
9.建立供應商管理及採購品質標準。
10.每月檢討營運績效，提出改善方案，提高營收及獲利。