【竹北】米其林日本天婦羅料理一、二廚 (籌備中)

台北最受歡迎的天婦羅名店，由 米其林二星主廚監製，預計2026 Q2進駐竹北！
我們秉持正統日式精神，融合創新料理手法，打造全新分店。

在正式開幕前，將安排前往東京受訓，親身體驗日本職人精神，學習最正統的技術與服務。

暫定中午晚上各接一場，六日固定店休，過年不營業

【職責概要】：
負責整體廚房作業流程的掌控，專精天婦羅料理製作，確保餐點品質穩定、出餐效率高，並負責廚房管理與訓練工作。

【主要工作內容】：
天婦羅料理製作：
熟練掌握油溫控制、食材裹粉、下鍋時機等技術。
根據不同食材（如蝦、魚、蔬菜等）調整炸製時間與處理手法。
出餐與品質控制：
確保每道餐點色澤、酥脆度、擺盤與口感達標。
出餐速度掌握與順序管理，與前場協調確保顧客滿意。

廚房管理：
管控食材庫存與每日備料安排。
設備保養、油品更換與衛生安全把關。
教導與培訓新進廚房人員，提升團隊戰力。

菜單規劃參與：
提出季節性食材與新菜建議。

【能力】
1.日語N3或英語雅思5.5以上，可生活溝通
2.有fine dining經驗。