【總公司】集團餐飲研發主廚

•菜單策略與結構規劃：
掌握市場趨勢，統籌各日系品牌菜單發展方向，精準規劃整體菜單結構（含主餐、附餐、甜點之品項與食材最佳佔比），主導跨品牌創新與差異化。
•成本定價與獲利結構：
規劃產品定價策略與食材成本模型，精準控管毛利，平衡市場接受度與集團獲利。
•關鍵食材與採購協作：
掌握食材季節性與供應鏈動態，協助特規食材開發與原物料品質把關。
•跨部門協作與營運落地：
串聯營運部與央廚，推動新品順利上市。
•團隊建立與人才賦能：
帶領集團研發團隊，並擔任各品牌主廚導師，提升後場團隊的廚藝技術與管理能力。