Chef de partie en CDD (H/F/X)

Descriptif des missions :

Dans le cadre d'un remplacement, le Mercure Paris Centre Tour Eiffel recherche un/e Chef de partie en CDD sur la période du mois de juillet 2026.

Rattaché(e) au Sous-chef de cuisine, vous contribuez au bon déroulement du service et à la qualité de la production en gérant sa partie de façon autonome la production des plats conformément aux fiches techniques. A ce titre, vos principales missions sont :

– Votre mission

Vos responsabilités au quotidien :

Production

• Vous fabriquez, dressez les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et aux process définies par l’hôtel et la marque ;
• Vous veillez à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats ;
• Vous effectuez l’envoi des plats dans le respect des délais souhaités par le client ;
• Vous pouvez être amené(e), selon l'organisation de l'hôtel, à réceptionner, contrôler et stocker les marchandises ;
• Vous adaptez votre organisation et votre rythme de travail en fonction de l’affluence, des événements, et des clients.

Management des équipes

• Vous développez la motivation et l'adhésion de l’équipe cuisine en créant un bon climat de travail.

Gestion

• Vous êtes impliqué(e) dans l'atteinte des objectifs de votre service : en respectant scrupuleusement les fiches techniques, en évitant tout gaspillage et pertes de marchandises et en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l’hôtel ;
• Vous contribuez à la bonne gestion du petit matériel en évitant la casse ;
• Vous participez aux inventaires.

Hygiène & Sécurité

• Vous veillez à la bonne utilisation et au respect des consignes de sécurité liés aux équipements et matériels ;
• Vous veillez au respect et à l'application des règles d'hygiène (normes HACCP...) ;
• Vous respectez et faites respecter les engagements de la "Charte Environnement" pris sur l'établissement (économie d'énergie, recyclage...).

• Vous êtes titulaire minimum d’un CAP/BTS cuisine et vous justifiez d’une expérience confirmée similaire ;
• Vous maîtrisez les normes HACCP ;
• Vous êtes doté(e) d’une capacité d’adaptation, à former et à transmettre votre savoir et d’une bonne élocution ;
• De nature rigoureux(se), organisé(e), vous avez le sens du client, le goût d’entreprendre et l’esprit d’équipe.

Nous vous proposons :

• Un RTT tous les cycles de 4 semaines ;
• Une cafétéria d’entreprise ;
• Un 13ème mois sans condition d’ancienneté,
• Une prise en charge de votre abonnement de transport à 60% ou une prime vélo/trottinette de 100€/brut par an ;
• Une belle vue sur la Tour Eiffel.