Chef de Partie - Pastry/Bakery 點心房領班 (西點/麵包)

1. 生產營運管理
*負責點心房日常生產管理及作業規劃。
*依營運需求安排麵包、西點及甜點生產計畫。
*督導各項產品製作流程，確保供應量與品質穩定。
*確保產品符合標準配方、製作規範及品牌要求。
*配合自助餐、宴會餐飲及館內餐廳供應需求。

2. 產品品質管理
*督導各項烘焙產品品質與外觀呈現。
*確保成品口感、規格及保存條件符合標準。
*持續優化製作流程與品質管理作業。
*協助季節商品及新產品開發。

3. 人員管理與培訓
*帶領點心房團隊執行各項生產作業。
*督導工作分配及現場作業效率。
*執行新人訓練及技術指導。
*建立標準作業流程（SOP）。
*維持團隊合作與工作紀律。

4. 成本與庫存管理
*負責原物料驗收、領用及存貨管理。
*督導庫存盤點及先進先出（FIFO）制度執行。
*控制原料損耗與生產成本。
*協助採購需求規劃與庫存管理。

5. 食品安全與設備管理
*確保食品安全及衛生規範落實執行。
*督導工作區域、設備及器具清潔維護。
*管理烤箱、攪拌機、發酵箱等設備運作。
*異常狀況即時處理及追蹤改善。

6. 跨部門協調
*配合宴會、自助餐及餐廳營運需求。
*與採購、倉儲及餐飲單位保持良好溝通。
*支援節慶商品及大型活動專案執行。
*完成主管交辦事項。