Chef supervisor de cocina

Supervisar y coordinar la operación diaria de cocina, garantizando el cumplimiento de los estándares de calidad, higiene, producción, manejo de alimentos y servicio.

Requisitos

• Licenciatura o carrera técnica en Gastronomía, preferentemente.
• Mínimo 2 años de experiencia como Supervisor(a) de Cocina o en puesto similar.
• Conocimiento de Distintivo H y normas de higiene y manejo de alimentos.
• Experiencia en manejo de personal, inventarios y requisiciones.
• Conocimiento de control de temperaturas y almacenamiento de alimentos.
• Manejo del sistema PEPS.

Principales responsabilidades

• Supervisar la operación diaria de cocina y buffet.
• Verificar la asistencia, presentación y correcto desempeño del personal.
• Supervisar limpieza, orden e higiene de las áreas de trabajo.
• Verificar procesos de lavado, desinfección, descongelación y cocción de alimentos.
• Realizar y verificar el registro de temperaturas de alimentos.
• Solicitar y revisar requisiciones de almacén.
• Validar la recepción y calidad de mercancía en conjunto con Almacén.
• Supervisar inventarios, stock y cambios de turno.
• Verificar el correcto almacenamiento, etiquetado y emplayado de productos.
• Asegurar el cumplimiento del sistema PEPS.
• Elaborar y revisar menús semanales.
• Supervisar la operación del comedor de colaboradores.
• Dar seguimiento al cumplimiento de estándares de calidad e higiene.