Cozinheiro

Dominar e preparar os alimentos requisitados na cozinha; Listar as carnes, peixes, legumes e outros itens requisitados de acordo com as vendas e reservas previstas; Garantir a melhor apresentação dos pratos para que todos os alimentos sejam preparados de acordo com as receitas; Coordenar a produção diária com outros cozinheiros, assegurando a melhor eficácia e eficiência possíveis na produção de alimentos de qualidades, evitando a duplicidade de tarefas; Programar a produção para o próximo dia. Garantir que os locais de trabalho de sua área de responsabilidade estejam sempre limpos e organizados de acordo com as especificações; Auxiliar o Chef a supervisionar e alertar constantemente para a limpeza e manutenção dos padrões sanitários de acordo com as leis municipais, estaduais, federais, e com os regulamentos do restaurante; Treinar membros novos da equipe conforme padrões da cozinha; Ter conhecimento e prática dos procedimentos e princípios de segurança e emergência do restaurante; Executar tratamento e descarte de resíduos de materiais provenientes de seu local de trabalho; Comunicar ao superior imediato as irregularidades encontradas na qualidade da mercadoria entregue para cozimento, bem como sobre a necessidade de reparo e reposição de utensílios, equipamentos e instalações de cozinha; Receber e armazenar adequadamente os gêneros alimentícios; Fazer a higienização e o pré-preparo de frutas e hortaliças; Responsável pela refeição dos funcionários e conhecer todos os itens que podem ser utilizados para o mesmo. Garantir a higienização de louças, utensílios e da cozinha em geral; Garantir a conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar. Lavar, enxugar e guardar utensílios de uso próprio. Desejável experiência na função ou cargo semelhante em restaurantes. Conhecimento de Boas Práticas na área da Cozinha. Conhecimento das exigências da Vigilância Sanitária (legislação brasileira). Conhecimento sobre técnicas de higiene e manipulação de Alimentos. Conhecimento sobre equipamentos utilizados na cozinha. Conhecimento de Gastronomia.

Requisitos

Valorizado

Experiência profissional