Gerente de Restaurante

SOBRE LA EMPRESA

La Docena es un restaurante de mariscos de referencia en la Ciudad de México, reconocido por su propuesta gastronómica de alto nivel, su ambiente distinguido y un servicio que combina calidez y excelencia.

OBJETIVO DEL PUESTO

Dirigir la operación integral del restaurante, garantizando la excelencia en el servicio Fine Dining, el cumplimiento de protocolos de atención, y la gestión eficiente de los recursos humanos, financieros y operativos.

RESPONSABILIDADES

• Supervisar y garantizar los estándares de servicio Fine Dining y protocolos de atención al comensal.

• Dirigir, capacitar y evaluar al equipo de sala: meseros, hostess, sommelier y personal de apoyo.

• Administrar presupuestos, costos operativos, inventarios y control de mermas.

• Coordinar con cocina para asegurar consistencia en tiempos de servicio y calidad del producto.

• Gestionar reservaciones, eventos privados y experiencias VIP.

• Elaborar reportes de ventas, análisis de KPIs y presentar resultados a dirección.

• Supervisar apertura y cierre del restaurante, manejo de caja y corte de turno.

• Garantizar cumplimiento de normas de higiene, COFEPRIS y protocolos de inocuidad alimentaria.

• Atender y resolver quejas o situaciones especiales con los comensales.

• Gestionar relación con proveedores y negociar condiciones comerciales.

PERFIL REQUERIDO

• Licenciatura en Administración, Gastronomía, Turismo o afín (concluida).

• Mínimo 5 años de experiencia en restaurantes, con al menos 2 en puesto gerencial.

• Experiencia comprobable en servicio Fine Dining y manejo de protocolos.

• Conocimientos en administración: presupuestos, costos, nómina y KPIs.

• Inglés intermedio-avanzado (deseable).

• Manejo de sistemas POS (Aloha, Toast, Micros o similares).

• Liderazgo, comunicación asertiva y orientación al detalle.

COMPETENCIAS CLAVE

Liderazgo de equipos | Protocolo Fine Dining | Gestión financiera | Análisis de KPIs | Gestión VIP | Manejo de crisis | Inocuidad alimentaria

OFRECEMOS

• Sueldo competitivo acorde a experiencia.

• Prestaciones de ley.

• Integración a equipo gastronómico de alto nivel.

• Desarrollo profesional y plan de carrera.

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