Segundo/a de cocina

Grupo de restauración busca para incorporación inmediata segundo de cocina para Restaurante, con servicio y carta cuidada. Nuestra Cocina Fusión está basada en producto de mercado elaborado. Tenemos platos como Ostras al natural y preparadas, Gildas, Tataki, Lechuga Hidropónica, Alcachofas Confitadas, Niguiris Ceviche, Steak Tartar, Pulpo a la parrilla, Guiso de Ciervo... Combinamos técnicas tradicionales y modernas y fusionamos cocina española con otras cocinas como la oriental o peruana. Estamos en el barrio de Montecarmelo. Estos son nuestros restaurantes: - Rita Sibarita - Divina Dolores - Gilda Buscamos para incorporación inmediata un SEGUNDO DE COCINA con experiencia en diferentes partidas y en dirección de equipo Buen ambiente de trabajo, equipo preparado. Volumen de trabajo MUY ELEVADO, más de 200 servicios por turno. Ofrecemos trabajo estable, bien remunerado y con posibilidades de promoción interna, dos días de libranza y sin turnos partidos. Requisitos mínimos: - Técnico Superior en cocina o estudios equivalentes. Acostumbrado a trabajar bajo presión y con altos volúmenes de trabajo fomentando un buen ambiente laboral. Conocimientos de distintos tipos de cocina internacional (mediterránea, asiática, fusión) Gestión del equipo de cocina. Creación de nuevos platos y cambios de carta. Control de stock, escandallos y rentabilidad. Gestión de proveedores y compras. Control, conservación y aprovechamiento de la materia prima. Supervisar el mantenimiento y uso de maquinaria. Organización de mise en place supervisando la elaboración y presentación de los platos antes de su salida a sala. Experiencia en la implementación de APPCC.