Шеф-повар

Обязанности:
Разрабатывать и обновлять меню, продумывать сезонные позиции, вкусовые сочетания и логику ассортимента. Составлять технологические карты на все блюда, просчитывать калькуляцию (себестоимость). Анализировать спрос гостей, предлагать изменения в меню. Руководить коллективом: распределять задачи, координировать работу поваров, су-шефов, заготовщиков и других сотрудников кухни. Контролировать соблюдение рецептур, технологий приготовления и технологических карт на всех этапах. Следить за стабильностью качества блюд. Контролировать качество сырья, полуфабрикатов и продуктов при приёмке. Обеспечивать правильную эксплуатацию и обслуживание кухонного оборудования.

Требования:
Дисциплина Аккуратность Внимательность