蟹割烹無菜單日本料理餐廳 料理長/主廚

我們在找的不是一位執行者，而是能一起把餐廳做到更高層級的主廚。

這是一個已經有基礎、正在往「更精緻、更有辨識度」升級的品牌。

你會負責的，不只是廚房

你將主導整體廚房與料理方向，包含：

1.料理與菜單主導權

• 全面規劃無菜單（Omakase）體驗
• 以「蟹」為核心，建立具有記憶點的菜色結構
• 決定季節菜單與創作方向（不是被動執行）

2.品質與現場掌控

• 掌控出餐節奏與現場氛圍
• 確保每一道菜的完成度與穩定性
• 高峰時段現場決策（不是等指令）

3.團隊打造

• 建立一個「能打仗」的廚房團隊
• 分工清楚、效率高、願意學習
• 帶人、教人，而不是只做自己位置

4.品牌高度

• 不是只出餐，而是做出「這間店的風格」
• 與經營端一起討論定位、菜單方向、活動
• 讓客人記得的是你的料理，而不是只是吃過

5.這個位置給你的空間

• 菜單設計主導權
• 用料與供應商選擇彈性
• 有發揮空間（非連鎖體系）
• 可直接影響餐廳走向與成長

6.我們在找這樣的人

• 有日料／無菜單經驗（3年以上）
• 帶過團隊，知道怎麼讓現場動起來
• 對細節有要求，但不會卡死團隊
• 願意負責，而不是只把事情做完

7.報酬與條件

• 月薪：面議
• 獎金：營運績效連動
• 發展：有機會往更高職位或合作模式發展

8.這份工作適合誰

• 想從「會做菜」升級到「做出一間店」的人
• 想要作品，而不是只要穩定的人
• 想讓客人記住名字的人