JEFE/A DE COCINA | 40H | GRÀCIA, BARCELONA

Jefe/a de Cocina - Gràcia, Barcelona Buscamos incorporar un/a Jefe/a de Cocina con experiencia sólida en restauración y liderazgo de equipos, capaz de combinar organización, criterio culinario y presencia operativa durante el servicio. La persona seleccionada será responsable de planificar la producción, coordinar las partidas, dirigir el pase y garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad, seguridad alimentaria y control de costes. ¿Cuál será tu día a día? Planificar la producción según las reservas, los eventos y las existencias. Distribuir la mise en place entre las partidas y comprobar que todo esté preparado antes de cada servicio. Dirigir el pase y coordinar con sala la salida de las mesas. Comprobar el punto de cocción, la temperatura y la presentación de los platos antes de servirlos. Comunicar a sala los platos agotados, los cambios de guarnición y las comandas con alergias. Formar al equipo en las recetas y corregir desviaciones durante el servicio. Actualizar fichas técnicas y escandallos cuando cambien ingredientes, precios o raciones. Realizar inventarios, ajustar pedidos y registrar las mermas para controlar el coste de producto. Comprobar cantidades, calidad y temperatura de la mercancía recibida y gestionar posibles incidencias. Cargar diariamente los albaranes de cocina en Haddock. Preparar los horarios mensuales de cocina y enviarlos el día 20 de cada mes. Planificar las vacaciones del equipo y proponer refuerzos cuando el servicio lo requiera. Supervisar el etiquetado, las fechas de uso y la rotación de productos en cámaras y almacén. Verificar los registros de autocontrol y las medidas para evitar el contacto cruzado con alérgenos. Comprobar la limpieza de cada partida al cierre y comunicar las averías de los equipos. Proponer ajustes de carta en función de la temporada, las ventas y los costes. Enviar los sábados un informe semanal de cocina con mermas, incidencias y necesidades del equipo. ¿Qué buscamos? Más de cinco años de experiencia en restauración y experiencia demostrable liderando un equipo de cocina. Dominio de castellano, catalán e inglés. Dominio de técnicas de cocción, conservación y regeneración. Capacidad para organizar las partidas y dirigir el pase en servicios de alta demanda. Experiencia trabajando con fichas técnicas, escandallos e inventarios. Conocimientos de seguridad alimentaria, trazabilidad y gestión de alérgenos. Criterio para valorar el producto y ajustar la producción a la demanda. Capacidad para formar al equipo y dar indicaciones claras durante el servicio. Comunicación fluida con sala para coordinar tiempos y resolver incidencias. Rigor en el seguimiento de recetas, gramajes y protocolos de trabajo. Permiso de trabajo vigente. ¿Qué ofrecemos? Contrato indefinido. Jornada completa de 40 horas semanales, distribuidas en cinco días. Banda salarial de 35.000 a 40.000 € brutos anuales, según experiencia y conocimientos aportados. 30 días de vacaciones anuales y 14 días invernales. Material necesario para desempeñar el trabajo y uniforme proporcionados por la empresa. Ubicación: Gràcia, Barcelona. Si tienes experiencia liderando cocinas y buscas un proyecto estable donde aportar organización, criterio y capacidad de gestión, queremos conocerte.