Jefe/a de cocina

Jefe/a de cocina – domingos y lunes libres – 34.000 a 36.000 € brutos/año Ristorante Pizzeria Edén, restaurante italiano consolidado en Barcelona desde 2012, busca incorporar un/a jefe/a de cocina con experiencia sólida en cocina italiana y dirección de equipos. Buscamos una persona con alto nivel técnico y, sobre todo, con capacidad para liderar, organizar, comunicar y asumir la responsabilidad integral de la cocina. Tendrá un equipo de cuatro personas a su cargo y deberá garantizar la correcta ejecución de la carta, así como la planificación y elaboración del menú diario y del menú de fin de semana. FUNCIONES PRINCIPALES • Dirigir, organizar y supervisar al equipo de cocina. • Distribuir tareas, partidas y responsabilidades. • Planificar la producción diaria y semanal y preparar cada servicio. • Diseñar, elaborar y supervisar el menú diario y el menú de fin de semana. • Supervisar la correcta elaboración de todos los platos de la carta. • Garantizar la calidad, el sabor, la presentación, la temperatura y la regularidad. • Mantener la esencia y los estándares de la carta actual. • Proponer nuevas elaboraciones de cocina italiana. • Asegurar el cumplimiento de recetas, gramajes, procesos y fichas técnicas. • Gestionar pedidos y la relación operativa con los proveedores. • Controlar existencias, inventarios, rotación, caducidades y conservación del producto. • Reducir mermas y asegurar el aprovechamiento adecuado de la materia prima. • Organizar almacenes, cámaras frigoríficas y zonas de producción. • Supervisar los protocolos de limpieza, higiene, APPCC y seguridad alimentaria. • Formar, acompañar y corregir al equipo de manera profesional. • Resolver incidencias relacionadas con el personal y la operativa de cocina. • Mantener una comunicación periódica con la dirección sobre pedidos, inventarios, necesidades, incidencias y mejoras. REQUISITOS IMPRESCINDIBLES • Experiencia mínima demostrable de cinco años como jefe/a de cocina en un puesto similar. • Experiencia real dirigiendo, organizando y supervisando equipos. • Experiencia imprescindible y demostrable en cocina italiana y restauración a la carta. • Dominio de elaboraciones propias de la cocina italiana. • Experiencia en planificación de menús diarios y de fin de semana. • Experiencia en gestión de pedidos, proveedores, inventarios, rotación y mermas. • Capacidad para trabajar con recetas, gramajes, procedimientos y fichas técnicas. • Capacidad para organizar la producción y anticiparse a las necesidades del servicio. • Liderazgo, responsabilidad, autonomía y comunicación clara. • Capacidad para mantener el control durante servicios de volumen elevado. • Disponibilidad para aportar referencias profesionales verificables. PERFIL QUE BUSCAMOS No buscamos únicamente a una persona que cocine bien. Necesitamos un/a responsable capaz de hacerse cargo del funcionamiento completo de la cocina, mantener al equipo organizado y motivado, detectar y comunicar los problemas con antelación, hacer cumplir los procedimientos y mantener una calidad constante. Es imprescindible poder trabajar con autonomía, sin supervisión presencial continua, y mantener una comunicación honesta, frecuente y profesional con la dirección. QUÉ OFRECEMOS • Incorporación a un restaurante italiano consolidado y abierto desde 2012. • Puesto estable, con responsabilidad real sobre el departamento de cocina. • Equipo de cuatro personas a cargo. • Autonomía operativa dentro de los procedimientos y estándares del restaurante. • Participación en la planificación de los menús y en la mejora de la organización de la cocina. • Posibilidad de proponer mejoras y nuevas elaboraciones dentro del concepto del restaurante. • Dos días consecutivos de descanso fijos: domingo y lunes, con el restaurante cerrado. • Jornada completa. • Salario bruto anual de 33.000 a 36.000 €, en 12 pagas, según experiencia, liderazgo y adecuación al puesto. • Incorporación a convenir.