Jefe de Cocina

¡Próxima Apertura en Ramos Mejía! Buscamos Encargado de Producción y Despacho.
¿Te apasiona el desafío de fundar las bases de una cocina eficiente, organizada y con miras al futuro? Estamos en la etapa de pre-apertura de una importante y moderna cafetería en la zona de Ramos Mejía (Centro). Buscamos un perfil proactivo, detallista y con fuerte liderazgo para asumir el rol clave de Encargado de Producción y Despacho y liderar la puesta en marcha de nuestra cocina.

Objetivo del puesto:
Liderar la operación integral desde el nacimiento del proyecto, garantizando tanto el correcto abastecimiento y estandarización de la materia prima, como la salida ágil, estética y perfecta de cada plato durante el servicio.

Funciones Principales (Desde el Día 1):
Implementación de Procesos: Coordinar al equipo de cocina bajo procesos estrictamente estandarizados, controlar el stock inicial, recibir proveedores mediante listas de chequeo y asegurar el sistema FIFO/PEPS.
Control de Despacho: Supervisar el timing del servicio respetando las fichas técnicas, asegurar la excelente presentación del producto final y coordinar una comunicación fluida y clara entre la cocina y el salón.
Aseguramiento Operativo: Garantizar y exigir el cumplimiento diario y riguroso de las listas de verificación de apertura, turno y cierre para consolidar la rutina del equipo.

¿Qué perfil buscamos?
Cultura de Estandarización y Rigor: Capacidad y entusiasmo para trabajar bajo metodologías claras y estructuradas. Orientación al detalle para el uso y control diario de listas de chequeo operativas.
Calidad ante Auditorías: Sólidos conocimientos en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y manipulación higiénica de alimentos. Buscamos a alguien preparado para mantener la excelencia ante auditorías constantes de calidad, orden e higiene (excluyente).
Gestión de Stock: Capacidad para el manejo riguroso de ingresos y egresos de mercadería, control estricto de mermas y orden de cámaras/depósitos desde la recepción del primer proveedor.
Mentalidad Tecnológica: Pasión, curiosidad y muchas ganas de aprender sobre tecnología culinaria y nuevos sistemas de estandarización en cocina.
Imagen Profesional: Excelente presencia, pulcritud, higiene personal impecable y máximo cuidado del espacio de trabajo.

Requisitos
Excluyentes: Experiencia comprobable mínima de 2 años como Jefe/a de Cocina, Encargado/a de Cocina o posiciones de liderazgo similares. Sólidos conocimientos en producción gastronómica, despacho y organización de cocina.

Valoremos especialmente:Experiencia participando en aperturas gastronómicas, manejo de sistemas de gestión gastronómica y formación en Gastronomía.

¿Qué ofrecemos?
Formar parte de un proyecto desde cero, con la oportunidad de dejar tu impronta en la organización de la cocina. Incorporación inmediata a una estructura organizada y enfocada en la mejora continua. Excelente clima laboral y estabilidad.
Capacitación continua en procesos gastronómicos modernos, tecnología aplicada a la cocina y sistemas de gestión de calidad.
Oportunidades reales de crecimiento profesional según desempeño.

Requerimientos

• Educación mínima: Secundaria
• 2 años de experiencia
• Conocimientos: Compromiso, Trabajo bajo presión, Apoyo operativo