Jefe de Sushi - Restaurante fine dining Catch en Paseo de la Reforma

Catch, restaurante de alta cocina de mariscos, sushi y cortes en Paseo de la Reforma, con capacidad para 230 comensales, busca Jefe de Sushi para liderar su barra de sushi.

SUELDO: $20,000 mensuales + propinas
Sueldo quincenal y propinas semanales.

QUÉ HARÁS:
Liderar la barra de sushi: nigiri, sashimi, makis, crudos y platillos de autor.
Coordinar, capacitar y supervisar a susheros A y B.
Seleccionar, recibir y cortar pescados y mariscos de alta calidad; controlar mermas, inventarios y pedidos.
Asegurar estándares de emplatado, tiempos y calidad en servicio de alto volumen.
Mantener la barra limpia, ordenada y con control de temperaturas (PEPS, Distintivo H).

BUSCAMOS:
3 años o más en barra de sushi en restaurante fine dining, omakase u hotel de lujo, con al menos 1 año como jefe de barra, sub chef o itamae.
Dominio de corte de pescado, arroz de sushi y técnicas japonesas.
Liderazgo de equipo y manejo de costos, mermas e inventarios.
Disponibilidad para fines de semana y días festivos.

OFRECEMOS:
Prestaciones de ley desde el primer día.
Jornadas de 8 horas en turnos rolados, con 1 día de descanso a la semana.
Comida de personal y uniforme.
Crecimiento dentro del grupo.

UBICACIÓN: Av. Paseo de la Reforma 243, col. Cuauhtémoc, CDMX.

POSTÚLATE: postúlate aquí en OCC y te contactamos para agendar entrevista.