Sub Chefe de Cozinha
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Description
SUB-CHEFE DE COZINHA (SOUS-CHEF) – NOVA ABERTURA
Localização: Lisboa
Empresa: ANDINA
Regime: Full-time
Entrada: Imediata
Sobre a ANDINA
A ANDINA é um restaurante peruano moderno, localizado no centro de Lisboa, que apresenta uma interpretação contemporânea da gastronomia tradicional peruana. Privilegiamos ingredientes frescos e de elevada qualidade, sabores autênticos e uma experiência gastronómica diferenciadora. Combinamos criatividade culinária com um serviço cuidado e acolhedor, num ambiente moderno e descontraído. Estamos a construir uma equipa sólida e ambiciosa, onde valorizamos o profissionalismo, a colaboração, o respeito e a vontade de crescer.
Descrição da Função
Procuramos um Sub-Chefe de Cozinha (Sous-Chef) para integrar a equipa da ANDINA, em Lisboa, em regime de tempo inteiro. O profissional será o segundo responsável pela cozinha, trabalhando diretamente com o Chef Executivo na organização e coordenação da operação diária. Terá um papel fundamental na liderança da equipa, na preparação e execução dos pratos e na garantia dos padrões de qualidade, consistência e eficiência do restaurante.
Principais Responsabilidades:
• Apoiar o Chef Executivo na gestão e coordenação das operações diárias da cozinha.
• Supervisionar e orientar a equipa de cozinha, assegurando uma distribuição eficiente das tarefas.
• Coordenar a preparação e execução dos pratos, garantindo qualidade, consistência e apresentação.
• Assegurar o bom funcionamento dos serviços, mantendo elevados padrões de organização e eficiência.
• Participar na formação e desenvolvimento dos elementos da equipa.
• Garantir o cumprimento das fichas técnicas, receitas e procedimentos definidos pelo Chef Executivo.
• Assegurar o cumprimento rigoroso das normas de higiene e segurança alimentar (HACCP).
• Apoiar a gestão de stocks, encomendas e inventários.
• Contribuir para o controlo dos custos de matéria-prima e redução de desperdícios.
• Colaborar no desenvolvimento e aperfeiçoamento de receitas e novos pratos.
• Substituir o Chef Executivo na coordenação operacional da cozinha sempre que necessário.
• Promover um ambiente de trabalho profissional, organizado e colaborativo.
A função reporta diretamente ao Chef Executivo.
Perfil e Requisitos
• Experiência comprovada como Sub-Chefe de Cozinha, Chefe de Partida sénior ou função equivalente em restaurantes de qualidade.
• Sólidas competências técnicas de cozinha e experiência em serviços exigentes.
• Experiência na coordenação e orientação de equipas de cozinha.
• Capacidade de liderança, organização e tomada de decisão durante o serviço.
• Conhecimentos de gastronomia peruana ou latino-americana serão valorizados.
• Capacidade de executar receitas e fichas técnicas com rigor, garantindo consistência e qualidade.
• Bons conhecimentos de gestão de stocks, controlo de custos e organização operacional.
• Conhecimento das normas de higiene e segurança alimentar (HACCP).
• Excelente capacidade de organização, gestão de tempo e resolução de problemas.
• Capacidade de trabalhar sob pressão, mantendo a calma e a eficiência.
• Espírito de equipa, sentido de responsabilidade e boa capacidade de comunicação.
• Conhecimentos de português e/ou inglês serão valorizados.
• Formação profissional em cozinha ou experiência equivalente.
• Disponibilidade para trabalhar à noite, aos fins de semana e feriados.
• Paixão pela gastronomia, atenção ao detalhe e compromisso com a qualidade.
O que oferecemos
• Integração num novo projeto de restauração com ambição de crescimento.
• Oportunidade de participar na construção e desenvolvimento da equipa desde a fase de abertura.
• Trabalho direto com um Chef Executivo experiente.
• Ambiente de trabalho profissional, dinâmico e colaborativo.
• Possibilidade de desenvolvimento e progressão profissional dentro do projeto.
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Interessados por favor enviar CV atualizado para ---@---
Localização: Lisboa
Empresa: ANDINA
Regime: Full-time
Entrada: Imediata
Sobre a ANDINA
A ANDINA é um restaurante peruano moderno, localizado no centro de Lisboa, que apresenta uma interpretação contemporânea da gastronomia tradicional peruana. Privilegiamos ingredientes frescos e de elevada qualidade, sabores autênticos e uma experiência gastronómica diferenciadora. Combinamos criatividade culinária com um serviço cuidado e acolhedor, num ambiente moderno e descontraído. Estamos a construir uma equipa sólida e ambiciosa, onde valorizamos o profissionalismo, a colaboração, o respeito e a vontade de crescer.
Descrição da Função
Procuramos um Sub-Chefe de Cozinha (Sous-Chef) para integrar a equipa da ANDINA, em Lisboa, em regime de tempo inteiro. O profissional será o segundo responsável pela cozinha, trabalhando diretamente com o Chef Executivo na organização e coordenação da operação diária. Terá um papel fundamental na liderança da equipa, na preparação e execução dos pratos e na garantia dos padrões de qualidade, consistência e eficiência do restaurante.
Principais Responsabilidades:
• Apoiar o Chef Executivo na gestão e coordenação das operações diárias da cozinha.
• Supervisionar e orientar a equipa de cozinha, assegurando uma distribuição eficiente das tarefas.
• Coordenar a preparação e execução dos pratos, garantindo qualidade, consistência e apresentação.
• Assegurar o bom funcionamento dos serviços, mantendo elevados padrões de organização e eficiência.
• Participar na formação e desenvolvimento dos elementos da equipa.
• Garantir o cumprimento das fichas técnicas, receitas e procedimentos definidos pelo Chef Executivo.
• Assegurar o cumprimento rigoroso das normas de higiene e segurança alimentar (HACCP).
• Apoiar a gestão de stocks, encomendas e inventários.
• Contribuir para o controlo dos custos de matéria-prima e redução de desperdícios.
• Colaborar no desenvolvimento e aperfeiçoamento de receitas e novos pratos.
• Substituir o Chef Executivo na coordenação operacional da cozinha sempre que necessário.
• Promover um ambiente de trabalho profissional, organizado e colaborativo.
A função reporta diretamente ao Chef Executivo.
Perfil e Requisitos
• Experiência comprovada como Sub-Chefe de Cozinha, Chefe de Partida sénior ou função equivalente em restaurantes de qualidade.
• Sólidas competências técnicas de cozinha e experiência em serviços exigentes.
• Experiência na coordenação e orientação de equipas de cozinha.
• Capacidade de liderança, organização e tomada de decisão durante o serviço.
• Conhecimentos de gastronomia peruana ou latino-americana serão valorizados.
• Capacidade de executar receitas e fichas técnicas com rigor, garantindo consistência e qualidade.
• Bons conhecimentos de gestão de stocks, controlo de custos e organização operacional.
• Conhecimento das normas de higiene e segurança alimentar (HACCP).
• Excelente capacidade de organização, gestão de tempo e resolução de problemas.
• Capacidade de trabalhar sob pressão, mantendo a calma e a eficiência.
• Espírito de equipa, sentido de responsabilidade e boa capacidade de comunicação.
• Conhecimentos de português e/ou inglês serão valorizados.
• Formação profissional em cozinha ou experiência equivalente.
• Disponibilidade para trabalhar à noite, aos fins de semana e feriados.
• Paixão pela gastronomia, atenção ao detalhe e compromisso com a qualidade.
O que oferecemos
• Integração num novo projeto de restauração com ambição de crescimento.
• Oportunidade de participar na construção e desenvolvimento da equipa desde a fase de abertura.
• Trabalho direto com um Chef Executivo experiente.
• Ambiente de trabalho profissional, dinâmico e colaborativo.
• Possibilidade de desenvolvimento e progressão profissional dentro do projeto.
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Interessados por favor enviar CV atualizado para ---@---