Chef Cozinha - Immerso Hotel
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Description
Chef de Cozinha Immerso Hotel - Ericeira
O IMMERSO HOTEL é uma nova proposta de hospitalidade que nasceu da paixão pela Ericeira.
Está situado num ponto estratégico mergulhado na paisagem em harmonia com a terra e o mar, tendo como principal objetivo garantir que os seus clientes tenham uma experiência magnífica.
Atualmente estamos a reforçar a nossa Equipa do Restaurante Emme com a assinatura do Chef Alexandre Silva e pretendemos recrutar para Chef de Cozinha:
Principais funções:
o Planear, coordenar e supervisionar os serviços de: cozinha, pastelaria, copa e refeitório de pessoal, de acordo com os standards e os procedimentos definidos;
o Elaborar as instruções de trabalho da área funcional, fazendo as alterações e adaptações em conformidade;
o Planificar todos os serviços afetos à cozinha e pastelaria;
o Realizar o briefing diário com a equipa;
o Planear e desenvolver receitas, ementas, fichas técnicas e controlo de custos, garantindo e monitorizando o controlo food cost e a qualidade dos pratos nas fases de preparação e apresentação;
o Planear, organizar e colaborar na produção das refeições diárias e eventos especiais;
o Organizar os trabalhos de preparação em função da ementa e proceder às requisições necessárias;
o Inspecionar os víveres, equipamentos e áreas de trabalho, assegurando que estão em conformidade, com as normas estabelecidas;
o Participar no planeamento e aquisição de produtos alimentares, controlo de stocks, evitando ruturas e ao mesmo tempo excessos de produção;
o Criar, em conjunto com o Chef Consultor, menus inovadores que valorizem a sazonalidade, ingredientes locais e tendências culinárias internacionais;
o Adaptar menus para ocasiões especiais, eventos privados e preferências específicas dos hóspedes, como restrições alimentares;
o Receber e controlar a qualidade das matérias primas;
o Assegurar, controlar e orientar a arrumação, bem como a limpeza das demais secções.
Requisitos:
o Formação profissional na área (Universitária ou Técnico-Profissional);
o Experiência profissional ≥ a 5 anos na função em Unidades Hoteleiras de segmento igual ou superior.
o Disponibilidade e Flexibilidade de Horários.
o Conhecimentos de inglês serão valorizados (falado e escrito)
Informações adicionais:
o Excelente ambiente de trabalho
o Subsídio de alimentação (pago através de Cartão Refeição)
o Refeição assegurada pelo Hotel
o 40h semanais com duas folgas seguidas
o Local de trabalho: Ericeira, Sto. Isidoro
Se procura um novo e aliciante desafio profissional, envie-nos a sua candidatura para ---@---
O IMMERSO HOTEL é uma nova proposta de hospitalidade que nasceu da paixão pela Ericeira.
Está situado num ponto estratégico mergulhado na paisagem em harmonia com a terra e o mar, tendo como principal objetivo garantir que os seus clientes tenham uma experiência magnífica.
Atualmente estamos a reforçar a nossa Equipa do Restaurante Emme com a assinatura do Chef Alexandre Silva e pretendemos recrutar para Chef de Cozinha:
Principais funções:
o Planear, coordenar e supervisionar os serviços de: cozinha, pastelaria, copa e refeitório de pessoal, de acordo com os standards e os procedimentos definidos;
o Elaborar as instruções de trabalho da área funcional, fazendo as alterações e adaptações em conformidade;
o Planificar todos os serviços afetos à cozinha e pastelaria;
o Realizar o briefing diário com a equipa;
o Planear e desenvolver receitas, ementas, fichas técnicas e controlo de custos, garantindo e monitorizando o controlo food cost e a qualidade dos pratos nas fases de preparação e apresentação;
o Planear, organizar e colaborar na produção das refeições diárias e eventos especiais;
o Organizar os trabalhos de preparação em função da ementa e proceder às requisições necessárias;
o Inspecionar os víveres, equipamentos e áreas de trabalho, assegurando que estão em conformidade, com as normas estabelecidas;
o Participar no planeamento e aquisição de produtos alimentares, controlo de stocks, evitando ruturas e ao mesmo tempo excessos de produção;
o Criar, em conjunto com o Chef Consultor, menus inovadores que valorizem a sazonalidade, ingredientes locais e tendências culinárias internacionais;
o Adaptar menus para ocasiões especiais, eventos privados e preferências específicas dos hóspedes, como restrições alimentares;
o Receber e controlar a qualidade das matérias primas;
o Assegurar, controlar e orientar a arrumação, bem como a limpeza das demais secções.
Requisitos:
o Formação profissional na área (Universitária ou Técnico-Profissional);
o Experiência profissional ≥ a 5 anos na função em Unidades Hoteleiras de segmento igual ou superior.
o Disponibilidade e Flexibilidade de Horários.
o Conhecimentos de inglês serão valorizados (falado e escrito)
Informações adicionais:
o Excelente ambiente de trabalho
o Subsídio de alimentação (pago através de Cartão Refeição)
o Refeição assegurada pelo Hotel
o 40h semanais com duas folgas seguidas
o Local de trabalho: Ericeira, Sto. Isidoro
Se procura um novo e aliciante desafio profissional, envie-nos a sua candidatura para ---@---