行政主廚

工作內容

1. 負責餐廳廚房整體營運及管理
2. 菜單規劃、餐點研發及菜色調整
3. 建立並維持餐點製作流程、份量及品質標準
4. 負責食材採購、驗收、保存及庫存管理
5. 控管食材成本、耗損及廚房營運成本
6. 負責廚房人員工作分配、排班及日常管理
7. 帶領及培訓廚房團隊，提升出餐效率及餐點品質
8. 掌握出餐品質、速度及餐點擺盤
9. 維持廚房環境、設備及食品衛生安全
10. 執行廚房清潔、食材保存及食品安全相關管理
11. 定期檢視食材庫存及效期，降低食材浪費
12. 與外場、吧台及管理團隊溝通協調，確保餐廳營運順暢
13. 處理廚房現場突發狀況及問題
14. 協助餐廳活動、節慶菜單及特殊餐飲需求規劃
15. 完成主管交辦之相關工作

我們希望你具備

・具餐飲廚房相關工作經驗
・具廚房管理或主廚／領班經驗者佳
・熟悉食材成本及庫存管理
・具菜單規劃及餐點研發能力
・具備良好的團隊管理及溝通能力
・能掌握餐點品質及出餐效率
・具備食品衛生及廚房安全觀念
・能獨立處理廚房營運及現場突發狀況
・具責任感、管理能力及成本意識

職務特質

我們期待的不是只會「做菜」的主廚，而是能夠帶領整個廚房團隊、建立標準、控制品質與成本，並與外場及管理團隊合作，讓廚房穩定運作的管理型主廚。

如果你對餐飲有熱情，具備管理能力，也願意參與餐廳菜單及營運規劃，歡迎加入我們。